Oggi vi propongo
il “Risotto con Zucca e Funghi”
un classico primo piatto
autunnale!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!
Ingredienti:
riso
zucca
funghi
brodo vegetale
cipolla
aglio
olio evo
vino bianco
sale
burro
Parmigiano grattugiato
Preparazione
Pulire la zucca privandola di semi
e filamenti e tagliarla a cubetti.
Pulire e tagliare i funghi.
Rosolare l’aglio con l’olio,
aggiungere i funghi, aggiustarli di sale
e cuocerli a fiamma vivace.
Nel tegame che conterrà il riso,
sciogliere il burro con la cipolla.
Aggiungere i dadini di zucca,
farli ammorbidire e aggiungere il riso,
facendolo tostare.
Sfumare con il vino bianco
e continuare la cottura, mescolando
e bagnando man mano con il brodo.
A metà cottura aggiungere i funghi
e insaporire il tutto, aggiustando di sale.
Una volta pronto, mantecare con burro
e formaggio e servire.
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